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👉 Este curso online de te enseñará los principios de la transformación de los alimentos, la conservación, la fermentación y otros procesos culinarios explicados con bases científicas.
Ideal para quienes desean entender cómo cocinar mejor, con el respaldo del chef e investigador Heinz Wuth.
* Aprende las bases de la comida y la cocina!
🥕 Conserva mejor tus alimentos y reduce desperdicios.
🥩 Descubre qué le pasa realmente a una carne al madurar o a un guiso al reposar.
🥚 Aprende por qué ciertos mitos de cocina (como el huevo o el arroz) no son lo que parecen.
☀️ Entiende cómo la luz, la humedad y el oxígeno transforman tus ingredientes.
🌶️Experimenta fermentaciones, curados y encurtidos con fundamentos científicos.
HEINZ WUTH
Soy Heinz Wuth, cocinero e investigador gastronómico con más de 20 años de experiencia. Me dedico a explicar la cocina desde la ciencia, para que cualquiera pueda comprender lo que pasa en los alimentos. Tengo más de 5 millones de seguidores en redes sociales y colaboro con la FAO en proyectos de nutrición.
Un curso para entender, no solo cocinar.
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Transformación en el tiempo → Qué factores hacen que los alimentos cambien (oxígeno, microorganismos, luz, humedad, maduración, hongos).
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Conservación de alimentos → Desde la refrigeración al vacío, hasta datos clave como qué pasa con el arroz o los huevos.
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Cocciones → Qué ocurre al aplicar calor seco o húmedo en carnes y vegetales.
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Otras transformaciones → Fermentación, curado, encurtidos y maceración.
Contenido del Curso
🧪 No cocines a ciegas. Entiende lo que pasa en tu cocina y experimenta con confianza. Heinz Wuth te guía paso a paso en la ciencia que transforma los alimentos. 🔬
Introducción
Transformación en el Tiempo
Conservación de Alimentos
Transformación con la cocción
Otras Transformaciones
